Våren är här och med den kommer ramslök – en av naturens mest älskade primörer. Ramslök dyker upp i skuggiga skogsdungar, doftar milt av vitlök och förvandlar vilken rätt som helst till en smakfest.
Färsk ramslök är fantastisk, men visste du att du enkelt kan bevara den och njuta av smaken långt in på hösten? Torka, frys in eller mixa till pesto – så har du vårkänslan kvar året om.
Här kommer ett av våra favoritrecept: en ramslökspesto med citron och solroskärnor – perfekt till pasta, grillat eller en bit nybakat bröd.
Ramslök – vårens godaste smakbomb
– En klassiker med en liten twist –
Ingredienser:
- 1 stor bunt färsk ramslök (ca 75–100 g)
- 1 dl rostade solroskärnor (eller mandel)
- 1 dl riven parmesan
- 1 vitlöksklyfta (kan uteslutas – ramslök är redan vitlökig i sig)
- 1–1,5 dl god olivolja
- Rivet skal från ½ citron
- Saft från samma citronhalva
- Salt & peppar efter smak
Gör så här:
- Skölj och grovhacka ramslöken.
- Mixa ramslök, solroskärnor, parmesan och vitlök tills det blir en slät massa.
- Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du fortsätter mixa.
- Avsluta med citronzest, citronsaft, salt och peppar. Smaka av.
- Förvara i en tätslutande burk i kylen i upp till en vecka – eller frys in i iskubsformar för enkel dosering senare.
Tips: Ramslökspesto är perfekt till pasta, som bas på en pizza, i en wrap, på en crostini eller som dipp till grillat. Alltså – använd den till allt.
Ramslök är verkligen en smakbomb, men också ett mjukt sätt att bjuda in våren i köket. Dess milda vitlökston gifter sig med så många olika rätter, och den är lika god rå som tillagad. Och bäst av allt – den går att bevara på så många sätt! Torka till salt, mixa till olja, smör, eller fermentera som kimchi – variationsmöjligheterna är oändliga.
Så glöm inte:
Färskt är fantastiskt – men med lite planering och kärlek kan du få njuta av vårens smaker året runt.
👉 Håll utkik här på torkadmat.se – vi kommer att dela med oss av massor av recept och tips med vårens skatter som ramslök, nässlor och andra gröna godingar. Missa inte det!
